Rhabarber waschen und in ca. 2-3cm lange Stücke schneiden (Schnitt am Besten schräg ansetzen, damit es eine Art Raute ergibt)
Die Stücke in einen Topf geben und mit dem Zucker vermengen
Kurz ziehen lassen und gut Umrühren
Anschließend Wasser und Zitronensaft dazu geben und aufkochen lassen
Hitze runter stellen, den Topf mit einem Deckel verschließen und das Rhabarber Kompott bis zur gwünschten Konsistenz unter leichtem Köcheln ziehen lassen (je länger, desto weicher wird es)
Das Kompott abkühlen lassen und anschließend servieren oder im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage verschlossen aufbewahren
Notizen
Das Rhabarber-Kompott kann im Kühlschrank gut einige Tage aufbewahrt werden. Gut gekühlt schmeckt es richtig lecker.